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告别单调白米粥的另50种粥做法
2015-4-16
来源:我爱餐厅网
点击数: 17258          作者:未知
  •                                           告别单调白米粥的另50种粥做法
         每天早上上班赶时间的人来不及做早餐,起早的人或都是放点大米熬成粥;或是怕浪费匆匆忙忙地把剩饭煮成白米粥,白米粥每天如此单调无味,其实也能来点丰富的,好吃而不贵!
    蔬菜牛肉粥 
    01蔬菜牛肉粥 
    原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、

    洋葱--1/5 个,盐--若干 
    制法:(1) 准备牛肉精肉并磨碎。 
                (2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 
                (3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。 

    02 豆腐粥 
    原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干 
    制法:(1) 将豆腐切成小块。 
                (2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 
                (3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 

    03 鸡蛋粥 
    原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯

    ,盐--若干 
    制法: (1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 
                 (2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 
                 (3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。 

    04 蔬菜鱼肉粥 
    原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--

    若干,米饭--1/4碗 
    制法: (1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。 
                  (2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 
                  (3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 
                  (4) 煮至粘稠时放入酱油调味。
    05 干酪粥 
    原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克 
    制法: (1) 将干酪切碎。 
                  (2) 将米饭入锅加适量水煮。 
                  (3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。

    06 豌豆粥 
    原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干 
    制法:(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。 
                (2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 
                (3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。 
                (4) 加盐调味。 

    07 胡桃粥 
    原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干 
    制法:(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。 
                (2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 
                (3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 
                (4) 煮好后用盐调味。 

    08 苹果麦片粥 
    原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个 
    制法:(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 
                (2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯

    水用文火煮。
                (3) 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

    09 鱼肉牛奶粥 
    原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干 
    制法:(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。 
               (2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。 


    10 芋头粥 
    原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干 
    制法:(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。 
                (2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 
                (3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。 
                (4) 煮至粘稠后加酱油调味。 

    11 土豆粥 
    原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干 
    制法: (1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。 
                 (2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。 
                 (3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 

    12 干酪面包粥 
    原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙 
    制法:(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 
                (2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。 

    也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

    13 胡萝卜酸奶粥 
    原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3

    大匙,黄油--若干 
    制法:(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 
                (2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。 
                (3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 

    14 番茄粥 
    原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干 
    制法:(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。 
                (2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 
                (3) 煮好后加入番茄,加盐调味。 

    15 鸡肉粥 
    原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、

    白糖--若干 
    制法:(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。 
                (2) 将菠菜炖熟并切碎。 
                (3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。 

    16 裙带菜红蛤粥 
    原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯 
    制法: (1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 
                  (2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 
                  (3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。 
                  (4) 煮好之后用盐调味。 

    17 红薯鸡蛋粥 
    原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙 
    制法:(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。 
                (2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 
                (3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。 
                (4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。 

    18 栗子粥 
    原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯 
    制法:(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。 
                (2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功能,有助于

    消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。 

    19 蔬菜粥 
    原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干 
    制法: (1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 
                  (2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。 
                  (3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再

    用酱油调味。 

    20 大酱粥 
    原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 
    制法:(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 
                (2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。 
                (3) 煮好之后放大酱调味。 

    21 胡萝卜粥 
    原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量 
    制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 如

    果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 
    特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素  

     脂肪糖类  
               其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道

    蠕动 对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 

    22 脊肉粥 
    猪脊肉是指猪脊背上的精肉 古代人已作为药用 其性味甘咸平 
    猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 化合物 钙磷铁等营养成分 可防止

    发生营养不良 
    原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 
    制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 

    将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 
    特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生贫血

    23.莲子桂圆粥 
    [原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 
    [做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 
    [用法]每日2次,温热食用。 
    [作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。 
    [评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾

    、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。 

    24.八宝粥 
    [原料] 芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米

    150克。 
    [做法] 先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。 
    [用法] 分顿调糖食用,连吃数日。 
    [作用] 健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、

    口渴、咳嗽少痰等。 
    [评注] 八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。 


     25.柏子仁粥 
    [原料] 柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 
    [做法] 先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂

    蜜,稍煮开锅即可。 
    [用法] 每日2次,连服3天。 
    [作用] 润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便

    秘。 
    [评注] 柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏

    子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。 

    26.酸枣仁粥 
    [原料 ]酸枣仁末15克、粳米100克。 
    [做法] 先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。 
    [用法] 早晚温服。 
    [作用] 养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 
    [评注] 酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过

    常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。 

    27.小米枣仁粥 
    [原料] 小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 
    [做法] 将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。 
    [用法] 每日2次,加蜂蜜温服。 
    [作用] 补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 
    [评注] 酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家

    庭可用擀面杖研磨。 

    28.绿豆粥 
    [原料] 绿豆30g,粳米100g 
    [做法] 1.将绿豆、粳米淘洗干净。 
               2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火

    食用。每日服食1-2次。 
    [营养] 内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,

    铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,
               维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。 
    [功能] 绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与

    粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,
               且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。 

    29.银杏粥
    益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食

    用。 
    做法: 银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适

    量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 
                 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆

    粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。


    30.金银花粥 
    材料:金银花30克,白米30克。 
    做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300

    毫升,再煮为稀薄的粥。 
    功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 

    31.莲藕粥 
    材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。 
    做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可

    进食。 
    功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口

    渴等等都能进食。 

    32.白木耳粥 
    材料:白木耳60克,糯米100克。 
    做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳

    ,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。 
    功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。


    33.红枣粥 
    材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。 
    做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。 
    功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有

    一定增益。 

    34.麦冬竹叶粥 
    材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。 
    做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。 
    功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴

    、气短乏力、不思饮食,不妨一试。 

    35.豆浆粥 
    做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。 
    功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并

    适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 

    36.薄荷粥 
    做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加

    适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。 
    功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。

    37.菊花粥 
    做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成

    粥。 
    功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 

    38.芦根粥 
    做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹

    茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。 
    功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 

    39.鸡粥 
    主料:鸡肉200克 
    调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。 
    做法: 
    1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥 
    2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕

    成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 
    3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个

    人的喜好与习惯,也可不加香菜末。 
    特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。
     
    40.皮蛋瘦肉粥 
    煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉******),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石

    灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。 

    41.南瓜粥 
    原料:南瓜250g,米50g,白糖少量 
    做法: 
    (1)先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥; 
    (2)将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮

    开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯; 
    (3)加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜; 
    我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了,为了身材着想,我就没有加糖。而且

    放冰箱冰过以后更好喝!

    42.菠菜粥 
         
      原料:菠菜、粳米各250克 
      辅料:盐适量 
      做法: 
      1.将菠菜洗净,在沸水中焯一下,切段,备用。 
      2.粳米洗净置锅内,加水适量,熬至粳米熟时,将菠菜放入粥中,继续熬一

    会儿停火;再放入盐调味即成。 
      不宜食用加工过细的粳米。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成,皮层

    与糊粉层中含有纤维素、维生素和矿物质,营养成分远较胚乳层和胚层多,加工

    过于精细,会使营养成分大量损耗,降低粳米的营养价值。 
     
    43.蛋花麦片粥 
      
      原料:麦片30克,鸡蛋1个 
      做法: 
      1.将鸡蛋打入碗中,打散搅匀。 
      2.把麦片用水浸泡,泡软后倒入锅中,小火煮沸,约5分钟。 
      3.再往锅中打入鸡蛋,煮熟即成。 
      含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒

    等营养物质,促进宝宝生长发育,有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。 
      293.鸡肉菜粥 
      
      原料:大米粥半碗,鸡肉末半匙,碎青菜1匙,鸡汤,植物油少许 
      做法: 
      1.锅内放入少量植物油,起火把油烧热。 
      2.鸡肉末放入锅中煸炒后,再放入碎青菜煸炒。 
      3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后,再放入大米粥、鸡汤一起煮开,晾温后即可喂

    食。 
      含丰富的微量元素等营养物质,有利于宝宝消化吸收,有利于宝宝生长发育
    44.黄花菜瘦肉粥 
        
      原料:黄花、瘦肉各50克,大米100克 
      辅料:盐、葱、姜适量 
      做法: 
      1.黄花菜洗净,瘦肉切片备用。 
      2.姜、大米、黄花一同放入滚水中,同煮成粥,之后放入葱、肉,肉将熟时

    加入盐调味即可。 
      煮粥的方法: 
      搅粥:水开后米下锅时搅几下,盖上锅盖文火熬20分钟,开始不停地搅动,

    一直持续约到呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅,可在煮粥的时候加几滴植物油

    或少量盐。 
      或米或水一起下锅先用大火煮开,再转文火熬煮约30分钟。 

    45.大米粥泥  
      原料: 
      大米50克,蛋黄泥少许 
      做法: 
      1.把米淘净,加入适量清水,放入小锅中,用微火煮至烂粥。 
      2.滤去粗渣,加入蛋黄泥,搅拌均匀即可。 
      含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质,可有效预防软骨病,具有健脾养

    胃、聪耳明目的功效,也可把大米换成小米或玉米面。 

    46.二瓜粥 
       
      原料:粳米100克,黄瓜150克,冬瓜150克 
      辅料:姜10克,盐适量 
      做法: 
      1.将黄瓜洗净,去皮去子,切成薄片;冬瓜去皮,切薄片;粳米淘洗干净;

    姜洗净拍碎。 
      2.锅内加水约1000克,大火烧开后放入粳米、姜碎,待沸腾后改用小火慢慢

    煮至米烂,下入黄瓜片、冬瓜片,大火煮至汤稠料熟,加入盐调味,即可食用。 
      煮粥时,水要一次加足,不要中途加水,大火煮沸后要不断搅拌才能使粥黏

    稠。 

    47.冰糖苦瓜粥 
       
      原料:大米100克,苦瓜1根,松花蛋1个。 
      辅料:冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量。 
      做法: 
      1.大米洗净,浸泡2小时;苦瓜洗净,去内膜和子,切末,用热水焯一下后

    捞出,沥干切成细末;松花蛋去皮,切小丁。 
      2.锅置火上,加1000克水,煮沸后放米熬成粥。 
      3.把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里,煮5分钟,撒上葱花、姜末,

    点几滴香油即可。 

    48.生滚花蟹粥 
       
      原料:花蟹2只,大米40克。 
      辅料:姜丝5克,葱花5克,盐2克,鸡精1克,香油5克。 
      做法: 
      1.花蟹洗净,剖壳剁块;大米洗净备用。 
      2.砂锅置火中,以2:8的比例放入大米和清水,大火煮开后转用小火继续熬

    煲。 
      3.煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲,煲至成米粥时,加入盐

    、鸡精拌匀,淋上少许香油,撒上葱花即可。 
      螃蟹色鲜味美、营养丰富,含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分,还有

    10多种游离氨基酸,其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多,对身体有很好的

    滋补作用。 
      中医认为,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效

    。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

    根据古籍记载,螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外,油漆

    过敏或因漆中毒而生疮,可将活蟹捣汁敷用。 

    49.陈皮花生粥 
       
      原料:花生仁50克,粳米100克。 
      辅料:陈皮15克。 
      做法: 
      1.粳米洗净,浸泡2小时;花生仁洗净沥干。 
      2.锅放火上,加水1000克,水沸后放粳米、花生仁。 
      3.米粥煮至五成熟时放入陈皮,小火煮至黏稠即可。 

    50.黑米桂花粥 
       
      原料:黑米100克,红豆50克,莲子30克,花生30克,桂花20克。 
      辅料:冰糖适量。 
      做法: 
      1.黑米洗净,浸泡6小时;红豆洗净,浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、

    沥干备用。 
      2.锅置火上,将黑米、红豆、莲子放入锅中,加水1000克,大火煮沸后换

    小火煮1小时;加入花生,继续煮30分钟。 
      3.加入桂花、冰糖,拌匀,煮3分钟即可。 

     
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