餐馆常见清洁细节流程维护餐厅形象
2017-3-27
来源:我爱餐厅网
点击数: 6490          作者:未知
  • 餐馆常见清洁细节流程维护餐厅形象

    餐馆清洁,可以说维系着一个餐厅的形象,哪怕你只是一个小得不能再小的餐厅店主,都应该时常叮嘱保洁员把以下几个敏感区照顾好,这对于一个饮食企业来说可谓关系重大。  

     

    一、餐厅人员的一举一动  

    无论你是服务员,还是清洁员,无论你是大堂副理,还是餐位引领小姐,餐厅人员的一举一动,都会看在顾客的眼里,所有人应该时刻感到自己是餐厅里的榜样,你的言谈举止完全能够左右就餐者对这个餐厅的印象。 

     1、每天到餐厅来之前  

    1)你都必须参照下面的条款,对自己做个认真的检查  

    2)每天早晨洗一个澡,以保持有良好的形象和精神  

    3)头发梳理整齐,不要制作奇怪的发型。 

    4)使用除臭用品,但千万不要使用香水等芳香的喷雾。 

    5)着装得体,严格检查服装上有没有污渍和食物的残渣。  

    6)检查自己的指甲长度和和手指的清洁程度。  

     

    2、在每次工作之前  

    1)去过卫生间后,抽烟完毕都要严格按照标准清洁手部。 

    2)请将点菜笔放入裤子的口袋,这样以免在点单弯腰的时候滑入客人的茶杯。

    3)如果餐厅人员身上有伤口和绷带,请保持这些特殊部位的清洁,  

     

    二、餐桌下方,餐厅墙角和餐厅的植物保养 

     1、餐厅中台面上和过道地板处  餐厅中台面上和过道地板处的清洁可能谁都不会忽视,要是对于些死角你就人会特别的重视,有人说餐厅进入了细节比拼的时代,有哪个食客看着凌乱的墙角,油腻的沙发和沾满灰尘的餐厅植物,还能安之若素呢? 

     2、餐桌下方 

     应该经常检查餐桌的可以看见的底部是不有裂缝和污垢,桌底很脏或者有需要涂饰的地方都会给用餐者带来负面效应。并加以消毒处理,以免积累灰尘和油渍。  

    3、餐厅墙角  

    每次的日常清洁过程,容易在墙角等地方留下的油渍和灰尘,久而久之,就会形成非常顽固的污点,而变行特别难以清理,因此对于墙角窗台这样不是每次清洁的都能照顾到的位置,可以每天两次安排固定的清洁员做特别的保洁和养护。一次在下午3点一次在晚上11点左右。  

    4、地板防护

    特别是铺设了瓷砖的地面需要做好防滑措施,比如可运用新型技术的净魅JM208瓷砖止滑液进行地面防滑处理,瓷砖做了防滑处理,一次施工可防滑5年以上,倒水上去也不滑,真正防滑,减少了防滑垫的反复投入避免客人摔倒,特别是在雨季。

    5、植物保养  

    店内的植物必须保持良好,干净,在餐厅养植的一般都是绿色的观叶的植物,对于这些花草可以采买专门的溶液进行保养和维护,对于空间比较大,人员流动一般的餐厅,3天一次完全要以满足需要,植物的维护程度是不要看到落叶和质端的枯黄,更不能见到虫害和斑点,为了避免虫害,也可以挑选不同的植物进行搭配和穿插摆盆,浇水选择早晚两次要重视植物的排水及时清理。我爱餐厅网总结,转载请备注

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