洁醒培训-厨房到餐厅的通道清洁维护
2018-3-31
来源:清洁派网
点击数: 7217          作者:洁醒培训
  • 有人说:“后厨没有干净的”为了不给顾客留下这样的印象,经营者就应当特别重视从厨房到餐厅之间的通道清洁,对没有通道只有传递菜品的窗口的小型餐厅,也应在连接的部份做特别的清洁和整理,让就餐的客人感觉到餐厅的秩序和条理。
      1、千万不能在通道和连接处理堆放太多的东西,尽可能避免在就餐的高峰期运输餐厅的原料和供给,假如是非常必要的东西要做暂时的堆积和寄存,应当在餐厅门外设置专门的提示牌,注明正在工作的项目,这样可以提示餐厅侍者也能引发顾客的留意,免除意外事情的发生。
      2、在餐厅连接处保持空气的流通和照明程度适中,假如感到不想让客人们看到餐厅后厨的工作状态,可以用隔断或帘布做必要的遮挡,这个部份最好能在餐厅的设计时做特别的搭配,切忌不要做得太醒目和新颖,以避免引发客人的特别重视,餐厅的后厨难免油腻和油烟,,对那些排烟装备不是太好的小餐厅,更要重视这个地方的清洁。可以在每次餐后都派清洁员进行简单的清算,重视面对餐厅一而特别清洁。
      3、对通道处不停地递菜和穿梭,很有可能就会洒落菜汁和菜品,这里就应当有清洁员非常及时地进行清算,对讲求的餐厅,这道菜应当重新制作和搭配,以避免客人产生菜品质量不够的想法,不过对这个地方的清洁,应当用速品质量不够的想法,不过对这个地方的清洁,应当用速干的方法处理,假如地板过于湿滑,可能产生新的状态。未完待续,来源和洁醒培训
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